白油（又名液体石蜡）是一种广泛应用于食品工业的添加剂，主要作为润滑剂、脱模剂、消泡剂或食品加工助剂使用。由于其直接或间接接触食品的特性，其安全性受到严格监管。为确保白油符合食品安全要求，避免重金属、多环芳烃（PAHs）等有害物质的残留，必须通过科学检测验证其化学纯度、物理性质及卫生指标。国际食品法典委员会（CAC）、中国国家标准（GB）以及欧盟、美国等地区法规均对白油的检测提出了明确要求，检测结果直接关系到食品生产企业的合规性和消费者的健康安全。
白油的检测需涵盖以下核心指标：
1. 成分分析：包括碳数分布、烷烃与环烷烃比例、芳烃含量检测，确保白油为高度精制的矿物油；
2. 理化指标：密度、黏度、闪点、凝固点、折射率等基础物性参数；
3. 污染物检测：重金属（铅、砷、汞、镉）、多环芳烃（PAHs）、硫化物、氮化物等限值检测；
4. 食品级认证项目：紫外吸光度（UV 260-420 nm）、易碳化物、皂化值等特定卫生指标。
针对不同指标需采用标准化检测技术：
1. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：用于分析碳数分布及芳烃含量，通过分离和定性定量检测烃类组成；
2. 紫外分光光度法：依据GB 1886.215-2016测定紫外吸光度，评估精制程度；
3. 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：高灵敏度检测重金属残留；
4. 傅里叶变换红外光谱（FTIR）：辅助鉴别白油结构特征及污染物；
5. 物理性能测试：按ASTM D445标准测定运动黏度，ASTM D92测定闪点等。
白油检测需遵循以下国内外标准：
1. 中国国家标准：GB 1886.215-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 白油（液体石蜡）》明确限值要求；
2. 国际标准：ISO 22285:2020《食品级矿物油检测规程》、美国FDA 21 CFR §172.878；
3. 欧盟法规：EU No 10/2011对食品接触材料中矿物油的迁移量限制；
4. 行业方法：JECFA（联合食品添加剂专家委员会）推荐的检测流程与评估方法。
检测过程需严格遵循标准化流程：样品前处理（均质化、溶剂萃取）→仪器分析→数据比对→结果验证。实验室应通过CNAS/CMA认证，采用质控样、空白试验和加标回收率实验确保数据准确性，检测报告需包含方法检出限（LOD）和定量限（LOQ）信息。
白油作为食品添加剂，其检测是保障食品安全的重要环节。通过科学的检测项目、先进的分析方法及严格的标准化流程，能够有效控制其潜在风险。生产企业应选择权威检测机构，定期对原料及成品进行合规性验证，以满足国内外法规要求并维护市场信誉。
